“La minestra è maritata, ritratto storico della gastronomia meridionale”: riedizione del libro di Gennaro Avano

Napoli, 19 luglio 2019 – Nel nostro intento di valorizzare e dare spazio al talento e al bello che ci circonda,  vogliamo  evidenziare un’opera, o meglio, la ri-edizione di un volume scritto dal prof. Gennaro Avano dal titolo: “La minestra è maritata, ritratto storico della gastronomia meridionale” che analizza, sul piano storico-antropologico, la gastronomia delle provincie meridionali.

Il libro, che è una seconda edizione ampliata e integrata con immagini, è pubblicato dalla casa editrice Magenes di Milano¹ e si fregia della prefazione del m° Alfonso Iaccarino, chef plurititolato e tristellato Michelin.

Il tratto caratterizzante il lavoro è quello di una ricostruzione storico-antropologica della gastronomia del Sud Italia intesa come espressione culturale organica, esso offre quindi una lettura che tenta il superamento della antistorica rappresentazione regionalizzata delle cucine meridionali.

L’opera

“La minestra è maritata – ritratto storico della gastronomia meridionale” è un volume in cui è rappresentata una ricostruzione storico-antropologica della gastronomia del Sud Italia intesa come espressione culturale organica.
Questa seconda edizione del libro (che si fregia della prefazione di Alfonso Iaccarino chef plurititolato e tristellato Michelin) è edito dalla casa editrice Magenes di Milano.

All’interno dell’opera trovano spazio le storie e le specialità delle gastronomie provinciali del Sud e la frequente condivisione di ricette comuni a molti territori, anche di regioni diverse.

In appendice anche un piccolo ricettario che illustra il procedimento di venti “capolavori” della cucina del Meridione d’Italia”.

Ecco come l’editore presenta il volume:

“Raccontare la storia del cibo, quando si parla di Italia, significa viaggiare sulle navi che trasportavano il prezioso olio d’oliva, sedere alla tavola dei re e camminare tra i vicoli delle città che crescevano, entrare nelle botteghe dei pittori e scultori e poi partire per un giro intorno al mondo.

Distesa nel cuore del Mediterraneo, l’Italia meridionale è stata il teatro in cui questa grande storia ha preso il via, anche grazie alle sue terre soleggiate e fertili. Il libro racconta la storia della gastronomia tra Napoli e la Sicilia nel corso dei secoli, partendo dagli ingredienti e arrivando ai grandi classici della cucina del Sud Italia, dalla pasta alla pizza, dalla mozzarella di bufala alla parmigiana, dal babà al cannolo siciliano. Così facendo ci racconta la storia delle culture che li hanno creati e di quella che li ha consacrati”.